ზუთხი შემწვარი და მოხარშული 4 კგ

შენ წინაშეა ზღვის მეფე – ზუთხი, რომელიც ორ სახეს იღებს: მოხარშული – ნაზი, მსუბუქი და დიეტური, ხოლო შემწვარი – ოქროსფრად დაბრაწული, შეპიწკინებული ზედაპირით და სურნელოვანი ხორცით. მისი მომზადება იწყება ზღვის მარილით, წიწაკით და ლიმონის წვენით, რომლებიც თევზის ხორცში ღრმად შეიწოვება და აძლევს მას დახვეწილ არომატს.
ზუთხი ნელა იხარშება ან იწვება ღია ცეცხლზე, რომ ხორცი დარბილდეს და ზედაპირი იდეალურად დაიბრაწოს. შედეგი? მსუბუქი, მაგრამ მდიდარი გემო, რომელიც ყველა თევზის მოყვარულს აღაფრთოვანებს. მიირთმევენ ახალდაჭრილ კამასთან, ლიმონის ნაჭრებთან და ტკბილ-მჟავე სოუსთან. ეს არის არა მხოლოდ კერძი – ეს არის ზღვის სუფრის ზეიმი.